Halskarbonade

Beschrijving

Karbonade is het meest bekende stukje varkensvlees. Karbonade is gesneden van verschillende delen: rib- en haaskarbonade (mals en mager) en hals- en schouderkarbonade (minder mager en minder mals). Zit er een randje vet aan de buitenzijde van het vlees, maak hierin dan een insnede, dit voorkomt dat het vlees krom trekt bij het braden.